Domaine de Rocheville – Saumur blanc « Chenin de Traverse » 2024

Un petit prix en bio en chenin du Val de Loire, ça fait plaisir ! On retrouve tous les marqueurs du cépage : les notes d’agrumes et de fruits jaunes, les épices douces, la structure en bouche. C’est très accessible et s’accorde pour toutes les occasions.

Cépage
100 % Chenin Blanc — cépage polyvalent, ici vinifié sec 

Terroir
Sols sable argileux sur roche mère Tuffeau, situés sur la Côte de Parnay, à proximité du domaine — un terroir drainant et lumineux, favorable à la maturité raffinée du Chenin

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée depuis 2019, vendanges manuelles à pleine maturité, tri soigneux — philosophie respectueuse du terroir et du vivant

Vinification & élevage
Débourbage à froid, fermentation avec levures indigènes, sans malolactique. Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois. Aucun élevage bois

Accords mets & vin
• Apéritif frais, crustacés (crevettes, moules), poissons grillés
• Blanquette de veau ou soupe thaï légère
• Option végétarienne : salade de chèvre frais aux herbes ou tartare de fenouil & poire acidulée
• Fromages de chèvre frais ou bleus doux – parfaite salinité pour accompagner

Service & garde
Servir entre 12 et 14 °C. À déguster dès maintenant pour profiter de sa vivacité