Domaine de Rapatel – VDF rouge “Caraque”

Terroir de galets roulés au sud de Nîmes.

Vin nature : les intrants, Gérard Eyraud ne connaît pas. Ni levurage, ni correction, ni sulfitage. Elevage très long en cuve fibre de verre à chapeau flottant. Mise en bouteille au fur et à mesure. Gérard privilégie les élevages longs afin “d’habituer” ses vins à l’oxygène. Ils ne sont pas oxydés, ni même oxydatifs, mais conservent une résistance à l’air étonnante !

Servir à 16°C.