Domaine de Rapatel – VDF rouge “Bohémienne”

Gérard Eyraud se la joue en finesse avec ce vin à la robe très claire, au toucher de bouche bourguignon et qui fleure bon la fraise écrasée. Du grenache en infusion et un poil de cabernet-sauvignon. Une bombe ! Elégant, gourmand, d’un charme fou.

La cuvée Bohémienne n’est pas sans rappeler les vins d’un certain Emmanuel Reynaud dans le style !

Terroir de galets roulés au sud de Nîmes.

Vin nature : les intrants, Gérard Eyraud ne connaît pas. Ni levurage, ni correction, ni sulfitage. Elevage très long en cuve fibre de verre à chapeau flottant. Mise en bouteille au fur et à mesure. Gérard privilégie les élevages longs afin “d’habituer” ses vins à l’oxygène. Ils ne sont pas oxydés, ni même oxydatifs, mais conservent une résistance à l’air étonnante !

Servir à 16°C.

Un ossu bucco, tout plat contenant de la sauce tomate, ou pour lui même, en bonne compagnie !