Domaine de l’Enclos – Chablis Grand Cru Blanchot 2022

Le Grand Cru Blanchot, c’est tout de suite la délicatesse qui frappe. Comparé aux Grands Crus plus puissants comme Les Clos ou Bougros, Blanchot se distingue par sa finesse, son équilibre et cette élégance aérienne presque immédiate. Le nez s’ouvre sur des agrumes mûrs, des notes florales et cette minéralité saline si typique du lieu, mais avec une douceur et une subtilité qui lui sont propres. En bouche, la texture est soyeuse et droite, avec une acidité raffinée qui soutient la matière sans jamais la dominer. La finale, saline et persistante, rappelle que le vin vient d’un sol marno‑calcaire exceptionnel, exposé sur une pente douce mais pentue, offrant un équilibre unique entre tension, pureté et élégance. Un Chablis Grand Cru plus réservé que certains de ses voisins, mais qui séduit par sa précision, sa profondeur et sa capacité à se faire apprécier dès maintenant ou à évoluer délicatement en cave.

Cépages
100 % Chardonnay.

Terroir
Grand Cru Blanchot, parcelle basse et pentue du coteau, sols marno‑calcaires kimméridgiens riches en fossiles, qui apportent finesse, minéralité et élégance. Exposition idéale pour préserver l’acidité et le fruité délicat caractéristiques de ce climat.

Méthodes culturales
Viticulture biologique, conduite avec soin pour respecter la pente et le sol, avec vendanges manuelles et pratiques biodynamiques complémentaires.

Vinification et élevage
Fermentation avec levures indigènes, élevage en cuves inox et en fûts de bois usagés, pour marier fraîcheur et structure, tout en laissant parler le terroir.

Conseils de service et conservation
À servir frais, 12–14 °C, dans un verre à blanc généreux.
À déguster maintenant pour sa finesse et son fruit, ou à garder au moins 10 ans pour apprécier sa complexité minérale et aromatique qui se développera avec élégance.

Idées d’accords
– Turbut poché au beurre citronné et herbes fines
– Huîtres et coquillages iodés
– Langoustines vapeur, sauce légère
– Crème de chou‑fleur et jus de truffe blanche