Domaine de l’Austral – VDF Blanc Pétillant Brut Nature « Le Fou » 2021

Un Chenin qui allie fraîcheur et minéralité ! Dès l’ouverture, des arômes de fruits blancs et d’agrumes s’échappent du verre, accompagnés de notes minérales évoquant le silex. En bouche, c’est vif, précis, avec une belle acidité et une finale saline qui appelle une autre gorgée.

Cépage
100 % Chenin Blanc

Terroir & viticulture
Vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols de tuffeau, typiques de la région de Saumur. Vendanges manuelles.

Vinification & élevage
Fermentation avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en amphore, suivi de 24 mois sur lattes. Prise de mousse naturelle, sans ajout de sucre ni de soufre.

Accords mets & vins
Parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages à pâte molle.

Conseils de service & temps de garde
À servir entre 8 et 10 °C. Peut se garder environ 10 ans.