Domaine de l’Austral – VDF blanc « Octopus » 2019
15,40€
Très belle réussite pour ce chenin éclatant de pureté et d’une grande digestibilité. Un équilibre remarquable entre la rondeur et la droiture induite par une jolie amertume finale !
Terroir – Mode de culture
Une cuvée de négoce pour Pauline et Laurent, mais avec énormément d’exigeance : en bio, bien entendu, c’est eux qui décident de la date de vendange et qui gèrent les vinification, avec leur sérieux et leur précision diaboliques habituels.
assemblage de raisins issus de vignes de 35 ans sur des sols calcaires et des sols d’argile à silex.
Vinification – Elevage
Vinifié en cuve inox, fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas d’intrant à part une pointe de SO2 en dose très limitée (< 30mg/L)
Conseils de service
Servir à 10°C.
Rupture de stock