Description
Origine: Fargues, Sauternais, Gironde
Cépages: Sauvignon et Sémillon
Degré d’alcool: 14 %
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les cinq ans.
Bio
Domaine de l’Alliance – VDF blanc “Déclinaison” 2020
28,00€
Vin blanc sec issu de raisins botrytisés. Autant dire que nous sommes là face à un vin détonnant ! Daniel Alibrand prend le partie de faire des vins secs sur ses terroirs de Sauternes et le résultat est magique ! Un nez aromatique et généreux, arqué par les arômes de botrytis et les fruits secs tout en conservant une pointe d’agrumes (citron vert). En bouche, l’ampleur et le gras dominent, mais ils sont domptés par une belle vivacité. Surprenant et excellent !
Terroir – Mode de culture
Terroirs de Sauternes. Graves Agriculture biologique visant à respecter la vigne et le millésime, même si celui-ci se montre souvent cruel. Les rendements sont ridicules (le plus souvent bien en dessous de 10hl/ha pour les liquoreux) et le travail essentiellement manuel. Daniel Alibrand cherche avant tout à produire des vins de Sauternes artisanaux, qui reflètent vraiment leur terroir et non le savoir-faire d’un œnologue correcteur. Pour cela, le travail se fait à la vigne, avec tous les risques que cela comporte.
Vinification – Elevage Barriques (neuves et un vin).
Des idées d’accords Avec un foie gras poêlé, un chapon au vin jaune ou avec des fromages à pâte dure.
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