Domaine de la Touraize – Arbois rouge “Côtes à Côtes” 2019

Très bel équilibre entre jutosité, caractère tannique et épices rafraîchissantes et poivrées. Un vin qui garde toute son élégance sans perdre en caractère. Très accessible, il sait également se marier avec une multitude de plats familiaux : le “vin de bistrot” dans le meilleur sens du terme !

Terroir et travail de la vigne :

Marnes grises (Pinot Noir) et graviers gras sur marnes (Trousseau)

Travail en bio et en biodynamie.

Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide .Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang » . Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique.

Vinification et élevage :

Co- fermentation des deux cépages. Encuvage par gravité . Fermentation par levures indigènes . Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve. Lors du décuvage, avant la fin de fermentation, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.

Elevage en foudre 18 mois. Ni collage ni filtration.