Domaine de la Touraize – Arbois blanc Savagnin “Rebelle” 2016

Une originalité ! Un vin de voile “raté” : mis au grenier pendant 30 mois, sans ouillage, le vin s’est rebellé et le voile n’est jamais venu… L’oxydation non plus ! Il en résulte un savagnin au caractère charmeur, bien droit, arrondi par le temps et l’élevage, mais aux notes oxydatives légères mais extrêmement bien intégrées. Beaucoup de présence et un charme fou ! A essayer !

Terroir et travail de la vigne :

Marnes bleues. Lieu-dit : « Petit Curoulet ». Exposition : Nord ouest. Altitude : 300 m. Vignes de 30 ans.

Travail en bio et en biodynamie.

Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.

Vinification et élevage :

Un élevage de 24 à 30 mois en fûts de 228 litres ,sans ouillage et dans un local non tempéré (au grenier). le voile était attendu mais n’est jamais apparu !