Domaine de la Touraize – Arbois blanc Savagnin Oxydatif 2018

Un savagnin oxydatif “classique” mais follement charmeur. L’identité oxydative avec ses notes de noix, de curry et son caractère très secs sont bien présents, mais avec une rondeur et une fraîcheur qui le rendent très accessible : parfait pour découvrir ce type de vin. mais si vous êtes déjà amateur de savagnins oxydatifs, sa présence et son équilibre vous charmeront également ! Parfait avec les plats au curry, avec un comté, avec une fondue…

Terroir et travail de la vigne :

Marnes bleues. Lieu-dit : « Petit Curoulet ». Exposition : Nord ouest. Altitude : 300 m. Vignes de 30 ans.

Travail en bio et en biodynamie.

Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.

Vinification et élevage :

Un élevage de 24 à 30 mois en fûts de 228 litres ,sans ouillage et dans un local non tempéré (au grenier) permettra le développement « d’une fleur » à la surface du vin. Nous parlons alors d’un élevage « sous voile ». Cette « fleur » va protéger le vin d’une oxydation brutale et les levures qui composent ce voile vont se régénérer naturellement. Au cours de ce lent processus, des levures meurent, se dégradent et participent alors à la complexité et à la richesse olfactive et sensorielle du savagnin typé.