Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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| Millésime | |
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| Région | |
| Type de Vin | |
| Degré d’alcool | |
| Cépage | |
| Certification |
Conversion Bio
Bd
Domaine Christophe Marin – Côtes Catalanes rouge “Las Bourguères” 2019
25,30€
1er millésime pour Christophe Marin ! 100% grenache sur argilo-cailloutis-limoneux, avec de vieilles vignes. Quel jus ! Dense, mais gardant beaucoup de fraîcheur et de finesse et surtout une énergie folle. Le grenache en mode tension ! La trame tannique finale apporte un joli caractère
Âge des vignes : 70 ans
Cépage : 100% Grenache Noir
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d’éviter l’écrasement des raisins.
Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés.
Les raisins sont éraflés en totalité, puis encuvés par gravité. Suite à une macération pré-fermentaire de 5 jours à 10°C, la fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes. La cuvaison dure une vingtaine de jours et elle est ponctuée par un remontage quotidien afin d’extraire en douceur. En fin de cuvaison on effectue un pressurage léger à l’aide d’un vieux pressoir vertical à cliquet. Le jus de presse est assemblé à l’ensemble de la cuvée.
Elevage
La cuvée est élevée en fût de chêne de 228 litres pendant 12 mois, ensuite soutirée au clair en jour racine, lune descendante, à l’abri d’air, et assemblée en cuve inox. Après 4 mois de repos en cuve inox, elle est mise en bouteille en jour fruit. Le vin ne subit aucun collage ni filtration.
Service
16-18°C, à carafer 1 heure à l’avance de préférence
Rupture de stock