Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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| Certification |
Conversion Bio
Bd
Domaine Christophe Marin – Côtes Catalanes rouge “Clots de Serre de Roumani” 2019
25,00€
1er millésime pour Christophe Marin ! 100% grenache sur schistes noirs de Maury, avec de vieilles vignes. Un grenache dense, sérieux, intense, à la complexité et à la profondeur bluffantes.
Cette cuvée possède une belle couleur rouge grenat profonde, avec des reflets violacés. Le nez est riche et complexe, dévoilant des arômes de cerise noire, de mûre, avec quelques touches de pivoine et des notes poivrées. En bouche, les tanins sont fermes et puissants. La finale est longue, dotée d’une jolie vivacité. Un vin de garde !
Âge des vignes : 70 ans
Géologie : La parcelle est située sur la commune de Maury, sur un sol de schistes noirs. La pente est importante, avec différentes expositions au nord et au sud, mais elle bénéficie de la fraicheur de la pinède et de l’influence des montagnes.
Superficie : 0,87 Ha
Cépage : 100% Grenache Noir
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d’éviter l’écrasement des raisins.
Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés.
Les raisins sont éraflés en totalité, puis encuvés par gravité. Suite à une macération pré-fermentaire de 5 jours à 10°C, la fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes. La cuvaison dure une vingtaine de jours et elle est ponctuée par un remontage quotidien afin d’extraire en douceur. En fin de cuvaison on effectue un pressurage léger à l’aide d’un vieux pressoir vertical à cliquet. Le jus de presse est assemblé à l’ensemble de la cuvée.
Elevage
La cuvée est élevée en fût de chêne de 228 litres pendant 12 mois, ensuite soutirée au clair en jour racine, lune descendante, à l’abri d’air, et assemblée en cuve inox. Après 4 mois de repos en cuve inox, elle est mise en bouteille en jour fruit. Le vin ne subit aucun collage ni filtration.
Service
16-18°C, à carafer 1 heure à l’avance de préférence
Rupture de stock