Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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Conversion Bio
Bd
Domaine Christophe Marin – Côtes Catalanes blanc “Salvia” 2021
25,90€
L’expérience bourguignonne de Christophe Marin se fait sentir dans ce 100% macabeu aux accents beaunois ! Un nez floral et beurré, légèrement marqué par le fumé et un boisé discret qui reste très intégré. En bouche, la structure allie une texture crémeuse et beaucoup de finesse, un style très bourguignon, l’acidité en moins, de petits amers en plus. Le tout sur une trame extrêmement salivante qui donne envie de se resservir encore et encore !
Âge des vignes : 70 ans
Géologie : Sol de schiste noir
Cépage : 100% macabeu
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d’éviter l’écrasement des raisins. Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés. Ils sont ensuite pressés.
Les moûts obtenus sont décantés naturellement pendant 24h dans une cuve inox. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés dans des demi–muids de chêne de 500 litres. La fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes
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