Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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Conversion Bio
Bd
Domaine Christophe Marin – Côtes Catalanes blanc “Olivia” 2022
18,00€
Très beau vin de gastronomie alliant la matière très présente avec la fraîcheur et la finesse : la marque des grands vins du Roussillon ! Au nez la cire, l’amande fraîche mais également les fleurs blanches et l’iode se font sentir. C’est à la fois très expressif tout en restant raffiné. En bouche, c’est un vin dense, droit, structuré par de beaux amers et une jolie fraîcheur d’altitude. Un équilibre au poil !
Âge des vignes : 70 ans
Géologie : Sol de schiste noir en dominance, et sol argilo–calcaire
Cépage : Cette cuvée est issue d’un assemblage de Macabeu (50%), Grenache Blanc et Gris (40%), et de Carignan Blanc (10%), complantées au milieu des Grenache Noir, de différentes parcelles sur la commune de Maury.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d’éviter l’écrasement des raisins. Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés. Ils sont ensuite pressés.
Les moûts obtenus sont décantés naturellement pendant 24h dans une cuve inox. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés dans des demi–muids de chêne de 500 litres. La fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes
Elevage
Elevage pendant 8 mois sur lies en demi–muids et en fût. Soutirage en jour racine, un mois avant la mise en bouteille. Le vin est ensuite assemblé et collé. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille. La mise en bouteille est réalisée en jour fruit, lune descendante
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