Clos du Tue-Boeuf – Cheverny blanc « Frileuse » 2023

1/3 sauvignon, 1/3 chardonnay, 1/3 fié gris (une belle originalité !) sur les sols d’argiles à silex de Cheverny par la main experte de Thierry et Zoé Puzelat ! Un vin d’une grande tension, qui allie l’expression aromatique (pamplemousse, fruits à chair blanche, fleurs blanches) à une bouche dynamique, pleine d’énergie et d’une très grande salinité. Un gros coup de coeur et un classique des vins natures du Val de Loire !

Cépages

1/3 sauvignon blanc, 1/3 chardonnay, 1/3 fié gris.

Terroir

Argiles à silex

Mode de culture

Agriculture biologique

Vinification & élevage

Fermentations en levures indigènes sans intrant. 8 mois en foudre, demi-muids et pièces bourguignonnes (90%), et en amphore aérienne en grès (10%). Pas de SO2 à la mise. Vin non filtré et non collé.

Accords mets & vin

Idéal avec des fruits de mer (coquillages comme crustacés !), un joli poisson blanc travaillé dans la finesse (évitez les sauces trop riches), un fromage de chèvre demi-sec, ou même pour lui-même en apéro !

Service & garde

Servir entre 11 et 12 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa minéralité. À déguster dès maintenant ou à conserver une petite dizaine d’années pour une évolution harmonieuse.