Clau de Lise – Cévennes blanc “Souffle” 2023

Assemblage de chenin, vermentino, roussanne, viognier sur des calcaires durs du jurassique avec 60 % de pierrosité en surface. L’alliance parfaite entre le charme du fruit et la rigueur du minéral ! Un vin dense, droit, mais qui sait se faire enjoleur.

Parcelle de 2ha avec 25% de chacun de ces cépages. La parcelle est le reflet exact du vin. Vendanges manuelles en caisse de 25kgs, encuvage par gravité, levures indigènes, élevage 1/3 bois 2/3 inox. Rendement 20hl/ha