Château Terrasson – Castillon Rouge « Paradoxe » n°23

Un rouge bordelais qui bouscule les codes avec panache ! La robe est profonde, aux reflets violacés. Le nez mêle fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe florale. En bouche, c’est soyeux, franc, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Pas d’emphase boisée ici, juste du fruit, de l’équilibre, et une énergie étonnante pour un assemblage aussi original. Le paradoxe ? Un vin de Castillon, sans lourdeur, mais avec de la tenue et du style !

Cépages
85 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon

Assemblage de millésimes
2020 (5 %), 2021 (40 %), 2022 (45 %), 2023 (10 %)

Terroir & viticulture
Parcelles situées sur les molasses du Fronsadais et le plateau calcaire à astéries. Vignes d’environ 30 ans conduites en bio avec approche biodynamique : traitements à base de soufre, cuivre, tisanes (ortie, prêle…), talc et argile. Travail du sol alterné (griffage, enherbement), taille douce.

Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Égrappage total. Fermentation avec levures indigènes (sauf 2023), macérations de 15 à 24 jours avec remontages doux. Pressurage vertical lent. Élevage réparti entre foudres autrichiens (30 %), qvevris géorgiens (10 %), vieilles barriques (10 %) et cuves inox (50 %) pendant 1 à 4 ans.

Accords mets & vins
À l’aise sur des viandes rôties, des plats végétariens aux champignons, un rôti de porc aux pruneaux ou un tajine d’agneau. Beau compagnon aussi d’un vieux gouda ou d’un comté fruité.

Conseils de service & temps de garde
À servir entre 15 et 17 °C. Garde possible : 5 à 7 ans.