Château Haut-Bages Libéral – Pauillac 2022

Un Pauillac précis et énergique, à la fois puissant et raffiné. Ce vin exprime la minéralité de ses graves argilo‑calcaires et la finesse du Cabernet dominant dans un esprit biodynamique affirmé.

Notes de dégustation
La robe est sombre, grenat profond, presque encre. Le nez se dévoile sur un bouquet concentré de cassis, mûre et groseille, ponctué de touches mentholées, graphite et tabac blond. En bouche, l’attaque est dense mais soyeuse : tanins juteux, structure ciselée, soutenue par une acidité saline rafraîchissante. La finale s’allonge élégamment, salivante et persistante, avec une nuance légèrement poivrée, fidèle à son terroir.

Cépages
87 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot

Terroir
Vignoble de 30 ha sur graves gunziennes et argilo‑calcaires du plateau de Bages. Sols drainants et calcaires apportant tension et fraîcheur au vin

Mode de culture
Certification agriculture biologique depuis 2019, conversion biodynamique (Demeter). Vendanges manuelles, tri rigoureux et travail respectueux du sol 

Vinification & élevage
Macération douce d’environ 24 jours, extraction maîtrisée à l’aide de gaz inerte et pressurage vertical. Élevage de 16 mois : 40 % en barriques neuves, 40 % en barriques d’un vin, 20 % en cuves béton ovoïdes et amphores

Accords mets & vin

• Gibier ou viande rouge grillée

• Magret de canard aux herbes fumées

• Poêlée de champignons sauvages accompagnée d’une polenta crémeuse

• Fromages affinés : comté vieux ou tomme de brebis

Température de service & garde
Servir entre 16 et 18 °C. Beau potentiel de garde : à déguster à partir de 2027, jusqu’en 2040 ou plus selon les conditions de cave