Description
Origine : Valence, Espagne
Cépages : Monastrell (mourvèdre) et cabernet-sauvignon
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 8 ans.
Dominio Los Pinos – Valencia rouge « DX Roble » 2018
11,20€
Beaucoup de caractère et pourtant une belle finesse pour cet assemblage Monastrell (mourvèdre) et Cabernet-Sauvignon. A lire les cépage, on pourrait s’attendre à un monstre de tanins ! Pourtant, si la structure est bien là, celle-ci est enveloppé dans beaucoup de jutosité et surtout dans une belle fraîcheur qui donne au vin un très bel élan et une sapidité étonnante. Un vin de caractère, assurément, mais qui s’équilibre de manière étonnante !
Terroir – Mode de culture
Sols argilo-calcaire à altitude moyenne (500 à 600m). Pas d’irrigation, rendements très limités (moins de 25hl/ha). Travail en bio.
Vinification – Elevage
Levures indigènes. La fermentation se fait en cuves inox inoxydable à 22° puis remontage et fermentation en cuves béton pendant 1 an (réservoirs bétons fabriqués à la main, d’environ 60 ans). Puis élevage en fûts de chêne français pendant 4 mois.
Aucun intrant mis à part des sulfites en doses très légères.
Conseils de service
Servir à 16°C. un carafage d’une bonne demi-heure est utile.
Rupture de stock