Bertrand Henry – Cadeillac – VDF rouge “Syrah” 2024

Un vin rouge pur Syrah, né sur les terrasses commingeoises, façonné avec passion et précaution. Cultivé en bio et en biodynamie, il reflète l’énergie du terroir et l’expression naturelle de ce cépage élégant et épicé.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre, d’un rubis intense. Le nez s’ouvre sur un fruit noir juteux, mûre et cassis, relevé d’épices poivrées et d’une nuance simple mais efficace de violette et d’herbe séchée. En bouche, l’attaque est franche, vive et bien structurée : tanins fins, acidité rafraîchissante et salinité discrète. Le fruit est pur, la finale épicée et persistante. 

Cépage
100 % Syrah, cultivée comme signature du domaine dans ses cuvées mono-cépages

Terroir
Vignes implantées sur les terrasses de Garonne à Lavelanet-de-Comminges (Haute-Garonne), sur sols sédimentaires de graviers, limons et galets roulés, parfaitement drainants et exposés aux vents régulateurs du Sud-Ouest

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée depuis 2015, en conversion vers la biodynamie. Traction animale (jument Percheronne), vendanges manuelles, respect du sol et approches naturelles pour révéler le plus subtil du terroir

Vinification & élevage
Fermentation avec levures indigènes sans intrants œnologiques majeurs, très peu de sulfites ajoutés. Élevage en cuve inox ou amphore selon les millésimes pour préserver la pureté du fruit. Pas de filtration ni collage agressif.

Accords mets & vin
• Grillades de viande rouge ou légumes fumés
• Civets d’automne : porc au pruneau, poulet aux épices
• Option végétarienne : aubergines rôties aux épices et quinoa
• Fromages affinés : brebis de terroir, tomme de montagne

Température de service & garde
Servir entre 16 et 18 °C. Bien que prêt à boire dès maintenant, ce vin pourra évoluer favorablement pendant 5 à 6 ans, développant des nuances plus épicées et terreuses.