Bertrand Henry – Cadeillac – VDF rouge “Le Cadeillac” 2022

Un vin à la fois franc et complexe, qui traduit la typicité du terroir commingeois avec finesse : un assemblage parfumé issu de cépages autochtones et cultivé naturellement. Ce vin étonne par son équilibre entre vivacité, fruit et caractère épicé – une belle invitation aux moments partagés.

Notes de dégustation
La robe est cerise rubis intense, éclatante. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges juteux – framboise, mûre – enrichis de touches d’épices douces : poivre, clou de girofle, et une nuance légèrement vanillée. En bouche, l’attaque est vive et précise : acidité fine, salinité discrète, fruit croquant. La matière est souple, bien tenue, et la finale équilibrée, persistante, avec une pointe aromatique épicée. Le tout respire la fraîcheur méditerranéenne malgré le caractère affirmé.

Cépages
20 % Abouriou, 20 % Alicante, 20 % Cabernet Franc, 20 % Gamay Tinturier, 20 % Jurançon Noir — un assemblage diversifié, original et typiquement Sud-Ouest

Terroir
Terrasses de Garonne sédimentaires (graviers, galets roulés pyrénéens, limons), à Lavelanet‑de‑Comminges (Comminges, Haute‑Garonne) — climat chaud mais tempéré par la montagne. Le sol bien drainé confère tension et intensité aromatique

Mode de culture
Agriculture biologique depuis 2015, en cours de biodynamie. Travail minutieux en vert et au champ (traitements naturels uniquement, vendanges manuelles)

Vinification & élevage
Fermentation avec levures indigènes, très peu de sulfites ajoutés. Élevage en cuve pendant plusieurs mois, sans collage ni filtration, pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin

Accords mets & vin
• Grillades de viande rouge ou blanche
• Plats d’automne : porc à la sauce prune, civet de canard
• Option végétarienne : légumes rôtis aux épices chaudes (patate douce, aubergine, poivron)
• Fromages affinés : brebis sec, tomme de montagne

Température de service & garde
Servir entre 16 et 17 °C. Prêt à boire dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 6 ans selon les millésimes — le vin gagnera en complexité épicée avec le temps