Bernard Defaix – Petit Chablis 2019

Toute la vivacité et la finesse du chardonnay planté sur des sols très caillouteux. Très jolies notes d’agrumes frais et de pierre à fusil. Un vin juteux et délicat, parfait en apéritif ou avec des fruits de mer.

Terroir – Mode de culture Argiles à calcaires kimméridgiens Agriculture biologique. Aucun intrant chimique, travail des sols avec buttage. Des éléments de biodynamie comme les préparations 500p et 501 sont utilisés. Les parcelles arrachées sont laissées au repose pendant un minimum de ( années avec plantation de phacélie. Vendange mécanique.

Vinification – Elevage Fermentation en cuve inox. Sur lies fines en cuve pendant 8 mois. Collage et filtration.

Conseils de service Servir à 10°C après une heure d’ouverture.

Des idées d’accords parfait en apéritif ou avec des fruits de mer.