Bernard Defaix – Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2018

30,80

Bernard Defaix est le principal propriétaire de vigne sur le climat Côte de Lechet. Il s’agit de l’un des 1er crus doté du plus grand potentiel de garde. Le profil est puissant, complexe, empreint d’une minéralité très présente, parfois austère en jeunesse, mais qui tire franchement sur la pierre à fusil ciselée avec l’âge. Une valeur sûre !

Terroir – Mode de culture

Argiles à calcaires kimméridgiens. La Côte de Lechet est connue pour ses très nombreux fossiles d’exogyra virgula de taille impressionnante.

Agriculture biologique. Aucun intrant chimique, travail des sols avec buttage. Des éléments de biodynamie comme les préparations 500p et 501 sont utilisés. Les parcelles arrachées sont laissées au repose pendant un minimum de ( années avec plantation de phacélie. Vendange mécanique.

Vinification – Elevage

Fermentation en cuve inox.

Sur lies fines en cuve pendant 8 mois. Collage et filtration.

Conseils de service

Servir à 10°C après une heure de carafage dans ses sept premières années

Des idées d’accords

Servir sur des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés, mais également sur des plats plus riches comme une blanquette de veau ou des poissons au beurre blanc.

5 en stock

UGS : 2222000017576 Catégories : , , ,

Description

Origine : Yonne, Bourgogne

Cépages : 100 % Chardonnay

Quand le boire ? Dès maintenant et sur 20 ans

Informations complémentaires

Poids 1500 g
Cépage

Millésime

Format

Pays

Région

Type de Vin

Certification

Degré d’alcool

Avis

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