Achillée – Alsace riesling « Scherwiller » 2021

Achillée nous offre un Riesling qui incarne avec brio la pureté et la minéralité des blancs d’Alsace tout en restant incroyablement accessible. Dès le premier nez, c’est un bouquet vibrant d’agrumes — citron confit, zeste de pamplemousse — avec des notes de pomme verte et une pointe délicate d’abricot mûr. En bouche, la tension est nette, l’acidité est précise sans être agressive, et la salinité du terroir vient prolonger la finale avec une belle longueur. C’est un Riesling droit, franc, plein d’énergie et de fraîcheur, parfait pour ceux qui aiment les blancs secs expressifs mais sans sophistication excessive.

Cépages
100 % Riesling.

Terroir
Vignes implantées dans le secteur de Scherwiller, sur des sols légers mêlant graves et éléments calcaires qui favorisent une expression nette du fruit et une minéralité fine.

Méthodes culturales
Viticulture biologique et biodynamique, menée en respect des cycles naturels et de la vie du sol.

Vinification et élevage
Le vin est vinifié de façon traditionnelle avec fermentations spontanées et faible intervention, puis élevé en cuves inox sur lies pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique.

Conseils de service et conservation
À servir bien frais, autour de 10–12 °C. A bien carafer une bonne heure. Une légère effervescence peut être présente. Si elle vous gêne, agitez bien la bouteille ou la carafe avant de servir.
Ce Riesling supporte très bien quelques années de garde (5 à 10 ans selon conditions), ce qui lui permettra de gagner en complexité tout en conservant sa vivacité.

Idées d’accords
– Filets de truite grillés au citron et herbes fraîches
– Huîtres fraîches et crustacés iodés
– Tarte fine aux poireaux et chèvre frais
– Sushi et sashimi variés