Clos de la Soif

Flora Fores s’est installée en 2019 avec la Bande de Latour à Latour de France, dans le Roussillon. Elle est arrivé au vin en travaillant en tant que prestataire de labour à cheval, pratique qu’elle a évidemment gardé dans ses vignes. Petit domaine de 5,5ha, en bonne partie constitué de vignes à l’abandon remises d’aplomb à force d’énergie et d’envie ! Uniquement les vieux cépages traditionnels du Roussillon, bien adaptés au climat local : macabeu, grenache blanc et noir, carignan blanc et noir, mourvèdre…

Le travail à la vigne est évidemment en bio, le plus manuel possible. Il faut composer avec la chaleur, la sécheresse et les vieilles vignes un peu revêches mais qui rendent tellement quand on les chouchoute !

Les vinifications, dans la logique de la bande de Latour sont évidemment naturelles avec 0 intrant. L’objectif est de rechercher des vins de caractère gardant une belle jutosité.

On peut dire que c’est une franche réussite ! L’alliance entre la rusticité et la buvabilité nous a franchement séduit et c’est avec un franc plaisir qu’on partage ses vins qui débordent d’une énergie folle.