Simian – Châteauneuf-du-Pape rouge « Les Grenachières » 2023

Une sélection faite dans des grenaches centenaires et un beau millésime vous permettront d’apprécier ce grand vin de Châteauneuf-du-Pape. La plénitude selon Simian, à déguster seul ou bien accompagné, au coin du feu.

Assemblage : 95% grenache noir et 5% syrah

Surface : quelques très vieux pieds de grenaches noirs plantés par Hippolyte Serguier sur les terroirs Nord de l’appellation

Sol : argilo-calcaire à galets roulés

Méthodes et élevage : tri manuel, égrappage, mise en cuve, fermentation spontanée par levures indigènes de 25 à 32°C, avec pigeages quotidiens, 5 délestages, 27 jours de macération avec bâtonnages quotidiens, décuvage, fermentation malo-lactique. Élevage en cuve béton seulement, mise en bouteilles très précoce afin de préserver la richesse fruitée et réglissée du vin.