Achillée – Alsace rouge Pinot Noir « Libre » 2023

Avec Pinot‑Noir “Libre” 2023, Achillée montre tout ce qu’un Pinot noir d’Alsace bien né peut offrir : une énergie spontanée, du fruit rouge gourmand et une élégance qui ne se force pas. On est accueilli par des arômes de cerise juteuse, de petits fruits rouges frais et de légères épices douces, avec une bouche délicate mais bien construite, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui donne de l’élan. La macération intégrale et l’élevage en foudre apportent une texture harmonieuse, un peu veloutée, sans jamais perdre de vue la précision du fruit. 

Cépages
100 % Pinot Noir.

Terroir
Parcelles situées sur une combinaison de sables‑graves et de granite autour de Scherwiller, avec des sols bien drainants qui favorisent concentration et finesse.

Méthodes culturales
Viticulture bio et biodynamique (certification Agriculture Biologique), conduite respectueuse des sols et de l’équilibre naturel de la vigne.

Vinification et élevage
Macération intégrale d’environ 5 jours, suivie d’un élevage en foudre centenaire qui révèle délicatesse et complexité. Le style vise à laisser s’exprimer le fruit et la texture naturelle du Pinot sans artifices techniques.

Conseils de service et conservation
À servir autour de 15–16 °C, idéalement ouvert 2-3h en avance.
Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité et son expression fruitée, et il supporte plusieurs années de garde selon les conditions, bien qu’il soit avant tout pensé pour le plaisir immédiat.

Idées d’accords
– Magret de canard, sauce aux baies rouges
– Civet de sanglier ou rôti de porc aux herbes
– Burger gourmet au cheddar affiné
– Aubergines rôties et moussaka aux épices douces