Xisto Preto – Douro rouge

Avec Xisto Preto, le Douro se fait rouge et généreux, mais toujours précis. Dès que l’on approche le verre, le nez séduit par la cerise noire, la mûre et une petite touche d’épices douces, avec ce côté minéral typique des coteaux schisteux. En bouche, le vin est ample et souple, les tanins sont bien présents mais parfaitement enrobés, la fraîcheur naturelle équilibre la matière et la finale est longue, nette et salivante. Un rouge solaire mais élégant, franc et direct, qui donne immédiatement envie de passer à table et de partager un bon moment.

Cépages
Assemblage de cépages traditionnels du Douro, principalement Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Franca.

Terroir
Vignes implantées sur les coteaux schisteux du Douro, en terrasses exposées sud et sud-est, sur des sols pauvres et drainants favorisant la concentration et la typicité des fruits.

Méthodes culturales
Viticulture raisonnée, avec respect des sols et de l’équilibre naturel des vignes.

Vinification et élevage
Vinification en rouge avec macération traditionnelle pour extraire couleur, fruit et structure.
Fermentations naturelles avec contrôle minimal, dans un esprit de pureté du fruit.
Élevage partiel en cuves et en fûts pour structurer le vin sans marquer le boisé.

Conseils de service et conservation
À servir autour de 16–17 °C.
Une courte aération peut être bénéfique pour libérer les arômes.
Potentiel de garde de 5 à 7 ans, selon conditions de conservation.

Idées d’accords
– Agneau rôti aux herbes
– Joue de bœuf braisée au vin rouge et aux épices
– Lasagnes d’aubergines, sauce tomate et fromage affiné
– Chili sin carne aux haricots rouges et paprika fumé