Jonc Blanc – VDF rouge « Racine » 2020

Assemblage harmonieux des trois cépages régionaux: Merlot Cabernet Malbec,

Élevage en fût de chêne français, de 12 à 18 mois suivant le millésime. Recherche de l’équilibre entre concentration et racé, entre fraîcheur et puissance…
Fermentation malo-lactique et élevage en barriques, sur lies totales sans aucun pompage pour préserver le fruit, au risque de flirter avec l’austérité au débouchage !

Tel est le parti pris de cette cuvée, sans soufre ajouté, qui s’exprimera au mieux après un bon carafage ou quelques années de cave pour les plus patients.