Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
|---|---|
| Cépage | Clairette Blanche, Clairette Rose, Grenache Blanc, Grenache Gris, Roussanne |
| Millésime | |
| Format | |
| Pays | |
| Région | |
| Type de Vin | |
| Degré d’alcool |
Domaine la Croix-Chaptal – Terrasses du Larzac blanc « La Quintette en T… » 2023
14,20€
Un assemblage des 5 cépages blancs des Terrasses du Larzac pour une symphonie généreuse, pleine de caractère et gardant toute sa buvabilité. Un blanc sec et riche, aux notes de fruits jaunes bien mûrs, de cire, d’amande amère, de fleurs blanches. Complexe, profond et d’une belle présence, il n’est reste pas moins extrêmement digeste et sait s’adapter à une multitude de plats et d’occasions.
Terroir – Mode de culture
Galets roulés et graves Très à l’écoute de l’environnement. Charles prête une forte attention à la structure et à la vie des sols, les travaille en surface et les laisse enherbés lorsque la vigne n’est pas en production (le reste de l’année : enherbement un rang sur deux avec travail des sols). Limitation des rendements et adaptation à chaque cépage et chaque parcelle pour assurer la production des plus beaux fruits. La gestion de la feuille est, pour lui, essentielle. Vendanges manuelles avec tri sur tapis. 30hl/ha
Vinification – Elevage
Egrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle 30% en fûts et 70% en cuve, sur lies. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée. 18 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver. Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin.
Conseils de service
Servir à 10°
Des idées d’accords
Superbe sur des plats un peu généreux, avec de la crème, des champignons… Mais il sait se faire caméléon et accompagner un apéritif avec de la pâte feuilletée, un foie-gras, du saumon fumé ou un magret fumé…
10 en stock
