Clos U Suale – Patrimonio blanc « Simbiosi » 2023

Un blanc corse nature, où le Vermentinu révèle son caractère iodé et aérien avec précision. Ce vin est le reflet d’un lieu unique : schistes corses, brise marine et viticulture biodynamique. Une symbiose vivifiante entre terroir et cépage, expressément sincère.

La robe est d’un jaune clair translucide. Le nez évoque immédiatement les fruits à chair blanche — pomme, poire — mêlés à des agrumes frais et une légère note de noix grillée. La bouche est tendue, d’une belle vivacité, avec une acidité qui donne de la droiture à la matière. La texture est fluide, presque beurrée, équilibrée par une finale saline persistante. C’est vif, droit, avec une belle mâche sans lourdeur.

Cépage
100 % Vermentinu

Terroir
Vignes en coteaux sur schistes typiques de Patrimonio, à une altitude modérée, exposées à la tramontane. Sols drainants et minéralisés, favorisant des maturités équilibrées.

Mode de culture
Agriculture biologique certifiée et pratiques biodynamiques. Vignoble travaillé à la main et au cheval, vendanges manuelles, respect du calendrier lunaire, et élevage sans intrants.

Vinification & élevage
Pressurage direct, fermentation naturelle avec levures indigènes, puis élevage sur lies fines en cuve inox pendant environ 7 mois. Vin sans filtration ni collage, fermenté sans ajout de soufre.

Accords mets & vin
• Poissons grillés ou en sauce légère—daurade, bar
• Cuisine méditerranéenne iodée—bulots, couteaux, tapenades
• Option végétarienne : salade de fenouil, orange et olives noires, ou risotto aux asperges
• Fromages frais : tomme ou chèvre frais à l’huile d’olive

Température de service & garde
À servir entre 10 et 12 °C. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur acidulée, ou à conserver jusqu’en 2027 pour apprécier son évolution.