Clos U Suale – Patrimonio rosé « Folie à Deux » 2024

Un super rosé de saignée plein de caractère, jouant la carte de la fraicheur, du fruité croquant et des épices. Un vrai coup de coeur !

La robe est colorée et légèrement trouble, rappelant sa vinification sans filtration. Le nez s’ouvre sur la fraise des bois, la groseille fraîche et une note d’herbes sèches qui évoque le maquis corse. La bouche est directe, vive, tendue sans agressivité. On y retrouve une belle acidité juteuse, une légère trame saline et une touche d’amertume en finale qui structure l’ensemble. C’est croquant, salin, et délicatement rustique — dans le meilleur sens du terme.

Cépages
90% Niellucciu, 10% Grenache

Terroir
Coteaux schisteux de Patrimonio, exposés à l’influence maritime. Sols pauvres bien drainés favorisant des maturités équilibrées.

Mode de culture
Agriculture biologique (en conversion), conduite selon les principes de la biodynamie. Travail du sol à la main, vendanges manuelles, respect du calendrier lunaire.

Vinification & élevage
Rosé de saignée, courte macération, fermentation spontanée par levures indigènes. Élevage en cuve inox, sans collage ni filtration, ni soufre ajouté. Mise en bouteille au domaine.

Accords mets & vin
• Sardines grillées, couteaux en persillade
• Assiette de charcuterie corse
• Option végétarienne : salade de tomates anciennes et pêche blanche, burrata crémeuse
• Fromages frais : brousse, chèvre frais au thym

Conseils de service & temps de garde
À servir entre 10 et 12 °C. À boire dans ses jeunes années, idéalement avant 2028, pour profiter de toute sa fraîcheur.