Mattei – Cap Corse rouge

Le Cap Corse Mattei Rouge est un apéritif corse emblématique, élaboré depuis 1872 par la maison L.N. Mattei. Il s’agit d’un quinquina, c’est-à-dire un vin aromatisé dont l’amertume provient du quinquina, une écorce riche en quinine.

Profil aromatique

• Base viticole : Composé de mistelle corse, un moût de raisin frais (principalement des cépages Muscat et Vermentinu) auquel on ajoute de l’alcool pour stopper la fermentation, préservant ainsi la douceur naturelle du raisin.

• Arômes :

  • Nez : Figue mûre, fruits à l’eau-de-vie, avec des notes florales.

  • Bouche : Torréfiée et florale, dévoilant des notes de fruits confits.

  • Finale : Délectable, avec une légère sensation de quinine.

• Amertume et épices : L’amertume est apportée par le quinquina, complétée par des macérations de gentiane, brou de noix, orange amère, cacao, vanille, cédrat, citron, citron vert, gingembre et colombo, offrant une complexité aromatique unique.

Conseils de dégustation

Le Cap Corse Mattei Rouge est polyvalent et peut être apprécié de plusieurs façons :

• Pur sur glace : Idéal pour apprécier sa richesse aromatique.

• Avec une rondelle d’orange : Pour accentuer ses notes fruitées.

• En cocktail : Parfait pour des créations originales, comme le « Capo Spritz », un spritz revisité à la sauce corse :

  • 1/4 de Cap Mattei Rouge

  • 3/4 de muscat pétillant

  • 1 rondelle d’orange