Description
Origine: Côte de Beaune, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot-Noir
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les quinze ans.
Domaine des Croix – Aloxe Corton rouge 2019
35,00€
Un Aloxe Corton de terroir, issu de l’une des plus belles parcelles de l’appellation. Comme toujours, la patte David Croix se fait sentir : un vin aérien, élégant, soyeux au possible. Mais le terroir d’Aloxe Corton ne trompe pas et il apporte sa trame épicée et noblement rustique !
Terroir – Mode de culture
Parcelle les Boutières à Aloxe-Corton. Bas de coteaux orienté Sud. Sols marneux et argileux. Esprit bio : pas de désherbant ou de chimie de synthèse. Travail des sols réguliers et gestion de l’enherbement. Rendements très limités (toujours moins de 35hl/ha, souvent bien moins).
Vinification – Elevage Utilisation des levures indigènes. Les macérations sont courtes afin de limiter l’extraction. David Croix a pour usage d’égrapper en bonne partie ses raisins. Pigeages réguliers afin d’apporter de la matière et du soyeux au vin. En fût (pas de bois neuf) pendant 12 mois minimum. Pas de collage. Légère filtration si besoin.
Conseils de service Servir à 16°C. Excellent dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération
Des idées d’accords Servir sur de belles volailles, un chapon, sur du veau, un filet mignon …
Rupture de stock