La Malpolon & Beerserk – Farmhouse Ale « Chemin de Traverse » 75cl

Assemblage de bières rustiques affinées en tonneaux pendant un an.

La beauté dans le travail de fermentation longue en tonneau c’est quand la bière t’emmène à travers des détours sinueux vers une aromatique insoupçonnée mais puissante.

Alors, nous nous rappelons que notre rôle n’est pas de contrôler le vivant mais de l’observer et de l’orienter – tel le berger guidant son troupeau de barriques – en direction d’un breuvage d’une douce complexité.

Sans bavure ni chaudron, la brasserie Beerserk s’est jointe à la Malpolon pour l’élaboration de la base (bière de blé, avoine et seigle fermentée avec des levures de type kveik et bretts), puis l’assemblage de ce Chemin de Traverse.

La Malpolon, ce sont des petits fous furieux de Montpellier qui ont pour objectif de remettre au goût du jour une espère de bière en voie de disparition : les bières à l’ancienne, rustiques, souvent acides, issues de fermentations mixtes, mais qui ont tant de caractère !

Tous les produits sont sélectionnés rigoureusement auprès de producteurs locaux, dans la mesure du possible (cela est souvent compliqué pour les houblons, mais la brasserie travaille sur ce point).

Malpolon, c’est aussi et surtout un chai de vieillissement : pour eux, la bière, à l’instar des beaux vins, peut et doit vieillir, s’affiner en fûts, être travaillée pour obtenir un produit noble, authentique, complexe, et capable d’aller sur une foule de plats gastronomiques.

Patience et empathie sont alors les maîtres mots pour atteindre le paradis gustatif que proposent leurs bières !