Isabelle et Denis Pommier – Magnum Chablis 2018

Un Chablis de caractère, structuré et généreux tout en gardant beaucoup de fraîcheur et une très belle définition. Une superbe précision aromatique ! Idéal avec des fruits de mer, des poissons blancs ou même une viande blanche délicate.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : 25 ans
• Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis pour 50%, et côteaux du portlandien sur la Commune de Ligny-le-Châtel pour le reste.
• Superficie du vignoble : 4,70 ha
• Nature du terrain : Calcaire argileux
• Vendanges : Mécaniques
• Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols et ebourgeonnage
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique sur levures indigènes puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées. Mise en bouteille après 12 mois d’élevage. Léger collage.
• Potentiel de vieillissement : 5 à 6 ans