Description
Origine: Calce (Roussillon, 20km au nord de Perpignan)
Cépages: 50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris
Degré d’alcool: 13 %
Quand le boire? Maintenant et sur 15 ans
Bio
Bd
Gérard Gauby – Côtes Catalanes blanc “Coume Gineste” 2015
75,00€
Un vin remarquable de complexité qui allie ampleur et gras avec une grande fraîcheur et une minéralité qui s’étire toute en longueur. Aromatique complexe d’anis, de garrigue, de citron vert et de chèvrefeuille. Un vin admirable, d’une très grande profondeur ! A goûter pour tout amateur de grand vin blanc du Sud !
Terroir – Mode de culture
Schistes gris et argilo-calcaire. Exposition plein nord à 200 mètres d’altitude
agriculture biologique et biodynamique. Préparations “maison” à base de plantes (plus d’une vingtaine), huiles essentielles, compost. La polyculture est pratiquée afin d’apporter une biodiversité et une indépendance maximale (domaine de 80ha pour 45ha de vigne !). Vendanges manuelles en cagettes puis tri sur table. Rendements 15hl/ha.
Vinification – Elevage
pressurage direct, léger débourbage. Levures indigènes. Vinification peu interventionniste : pas d’enzymage, d’acidification ou de chaptalisation. Soufre limité au minimum. Barriques neuves à 50% et barriques d’un in à 50% Batonnage.
12 mois d’élevage. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Conseils de service
Servir autour de 10-12°C. A ouvrir deux heures avant le service ou carafer juste avant. A boire dès aujourd’hui ou garde d’une quinzaine d’années.
Des idées d’accords
Très bel accord avec des Saint-Jacques, des viandes blanches en sauce, un saumon à la sauge ou un beau plateau de fromages.
1 en stock
Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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| Degré d’alcool |
