Description
Origine: Côte de Nuits, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot Noir
Degré d’alcool:
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les 10 ans.
Domaine Philippe Naddef – Gevrey Chambertin “En Songe” 2019
50,60€
Le charme et la finesse au coeur du terroir plein de caractère de Gevrey-Chambertin. Très parfumé, aux notes intenses de cerise mûre et de fleurs, le vin s’épanouit avec tendresse en bouche. Un vrai séducteur !
Terroir – Mode de culture
Bas de coteaux. Sols argilo-limoneux avec éboulis calcaires. Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat en fonction de l’âge et de la productivité des ceps. La lutte raisonnée est pratiquée, aucun herbicide, ni engrais chimique n’est, toutes les vignes sont labourées plusieurs fois dans l’année. Pour optimiser la maturité des raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée si les rendements nous semblent trop importants. La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
Vinification – Elevage
Les raisins cueillis sont transportés en caisses et éraflés à 100 %. La vinification débute par une macération à froid pendant 8 à 10 jours et se poursuit par une fermentation alcoolique de 10 à 15 jours, sans jamais dépasser la température de 33°C. 16 à 18 mois en fût (40 % neuf et 60 % 1 vin). Pas de soutirage ni de collage.
Conseils de service
Servir à 16°C. Une ouverture une bonne heure en avance peut être utile.
Des idées d’accords
Servir sur une pintade farcie, sur un pigeon rosé, sur du chevreuil….
Rupture de stock