Domaine les Poëte – Pouilly-Fumé 2020

Le nouveau trublion des Terroirs de Puilly-Fumé est là ! Et il nous offre un vin à la salinité et aux notes iodées envoûtantes. Classe, sérieux, peu expressif aromatiquement, mais quelle présence en bouche ! En le dégustant, un mot m’est venu : “il n’y a peut-être pas de meilleur accord possible avec une araignée de mer…”

Terroir et mode de culture

Travail de manière la plus écologique possible, en bio, mais au delà : sur les 17ha du domaine, seuls 7ha sont plantés en vigne, le reste est dévolu aux prairies et aux bois. Guillaume Sorbe a choisi cet emplacement précis et y a planté de la vigne justement pour être éloigné des grandes cultures. Les moutons et les chevaux pâturent dans des vignes bordées par des ruches. La faune auxiliaire est encouragée au maximum. Les rendements sont très maîtrisés, comme la devise du domaine “Moins mais Mieux” le laisse présager. Vendanges manuelles.