Domaine la Borde Noire – Côtes Catalanes blanc « Chair blanche, marnes noires » 2024

« Chair blanche, marnes noires » séduit d’emblée par sa pureté, sa tension et sa palette aromatique délicate. Il offre une élégante interprétation toute en fraîcheur du Maccabeu et du Grenache gris.

Nez fin et complexe de pamplemousse rose, litchi, fleurs blanches et fruits exotiques. La bouche est croquante et digeste, tendue par une belle acidité, avec une vivacité qui fait saliver. La finale est fraîche, élégante et persistante

Cépages : Maccabeu et Grenache gris .

Terroir : Vignes implantées sur des marnes noires typiques du Fenouillèdes, en Roussillon, offrant minéralité et structure à ce vin .

Mode de culture : Agriculture biologique, vin nature avec un dosage en sulfites inférieur à 10 mg/L ; vendanges manuelles .

Vinification & élevage : Fermentation naturelle à l’aide de levures indigènes, sans intrusion technique. Élevage en cuve inox, sur lies, pour conserver fraîcheur et pureté aromatique .

Accords mets :

• Poissons grillés (dorade, bar), apéritif mariné ou ceviche. salade tiède de courgettes rôties au chèvre frais et zeste de citron, ou risotto aux asperges. Fromages frais : crottin de chèvre ou feta.

Température de service : 10–12 °C. À boire dès à présent et jusqu’en 2028 environ