Description
Origine: Côte de Beaune, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot-Noir
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les quinze ans.
Domaine des Croix – Magnum Beaune rouge 2018
71,00€
Un exemple de fruité et de soyeux ! Les arômes de petits fruits rouges frais s’intègrent dans une structure très élégante. Le beaune 2018 de David Croix réussit l’exploit d’être à la fois un vin de fruit et de plaisir, mais également un vrai vin profond, élégant, soyeux. Du plaisir !
Terroir – Mode de culture
Assemblages de plusieurs parcelles à Beaune (Blanche Fleur, la Blanchisserie, Bas de Teurons et Pointes de Tuvilain, pour les experts !). Bas de coteaux exposition Est. Sols Marno-calcaires avec oxyde de fer. Esprit bio : pas de désherbant ou de chimie de synthèse. Travail des sols réguliers et gestion de l’enherbement. Rendements très limités (toujours moins de 35hl/ha, souvent bien moins).
Vinification – Elevage Utilisation des levures indigènes. Les macérations sont courtes afin de limiter l’extraction. David Croix a pour usage d’égrapper en bonne partie ses raisins. Pigeages réguliers afin d’apporter de la matière et du soyeux au vin. En fût (pas de bois neuf) pendant 12 mois minimum. Pas de collage. Légère filtration si besoin.
Conseils de service Servir à 16°C. Excellent dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération
Des idées d’accords Servir sur de belles volailles, un chapon, sur du veau, un filet mignon …
Rupture de stock