Domaine de l’Austral – Saumur blanc “Fontenelles” 2018

Très beau Saumur jouant la carte de la finesse et de la tension. Il révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes frais. Belle structure élégante en bouche et finale très salivante et énergique !

Terroir – Mode de culture Sols d’argiles à silex du Jurassique. Vignes travaillées en bio. Enherbement et travail des sols. Contrôle des rendements par ébourgeonnage. Vendanges manuelles en caissettes.

Vinification – Elevage Vendanges manuelles, tri drastique à la parcelle, pressurage lent et doux, fermentation alcoolique en levures indigènes, fermentation et élevage en fûts. Elevage de 18 mois en fûts. Vin non collé non filtré.

Conseils de service Servir à 10° – 12°

Des idées d’accords Vin de gastronomie s’accordera avec poissons nobles, crustacés cuits et viandes blanches.