Description
Origine: Périgord
Cépages: Merlot et Cabernet-Franc
Degré d’alcool:
Quand le boire? 2019-2025. Cette cuvée est en général à son apogée 5 à 7 ans après la vendange.
Bio
Domaine Coquelicot – Périgord “Chant” 2017
10,80€
Un incontournable de la Cave ! Et pour cause, quel jus ! Du fruit, encore du fruit, un poil de réglisse pour relever le tout la petite pointe de tanins qui vient apporter de la matière et on ne demande qu’à se resservir !
Terroir – Mode de culture
Argilo-calcaire avec pas mal d’argiles
Travail en bio. Enherbement avec léger buttage sous le rang. Effeuillage léger. Utilisation de tisanes de plantes. Rendements très limités (hélas trop souvent de manière involontaire, le Domaine étant dans un couloir de grêle…) Vendanges manuelles.
Vinification – Elevage
Tranquille
Un an en cuve. Non collé non filtré. Soufre en très faible dose (<20mg/L)
Conseils de service
Servir à 17°C. Carafage indispensable ! Le vin a tendance à beaucoup réduire, une bonne heure d’aération est le minimum !
Des idées d’accords
Très facile à accorder une fois bien aéré. Aubergines grillées. Poulet rôti. Côtelettes d’agneau. Saint-Nectaire.
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