Description
Origine: Sud Ouest – Jurancon
Cépages: 100% Petit Manseng
Degré d’alcool:
Quand le boire? Maintenant si vous aimez le sucre, mais il vieillira merveilleusement bien durant 20 ans au moins..
34,00€
Un grand millésime classique. Un superbe équilibre et une jeunesse encore insolente. Si vous pouvez le garder, c’est encore mieux !
Terroir – Mode de culture
poudingues de Jurancon
Biologique
Vinification – Elevage
Vendangé par tris successifs, c’est de la sur-maturité tardive (de novembre à mi-décembre) par passerillage sur souche que cette cuvée retire toute sa puissance aromatique. Après foulage et pressurage, fermentation en fûts de chêne (dont 15 à 20% de fûts neufs).
levage en fûts de chêne (dont 15 à 20% de fûts neufs). Bâtonnage sur lies fines et élevage pendant 12 mois.
Conseils de service
Servir à 8°
Des idées d’accords
Dès l’apéritif, ou avec un foie gras dont il exhale la saveur il vous surprendra. Jeune, il vous étonnera sur un turbo braisé à la crème, un pavé de saumon aux noix de St Jacques. Le Petit manseng sublime les grands fromages de Brebis des Pyrénées, ou des fromages à pâtes persillées comme le Ro-quefort … Au dessert, terrine de fruits frais ou tarte tatin … A son apogée il accompagnera des gâteaux au chocolat …
Rupture de stock
Origine: Sud Ouest – Jurancon
Cépages: 100% Petit Manseng
Degré d’alcool:
Quand le boire? Maintenant si vous aimez le sucre, mais il vieillira merveilleusement bien durant 20 ans au moins..